餐饮策划:这个策略威力大,可惜没人会用

最近,我通过规划一个为全国连锁扩张做准备的单一服务餐饮品牌,对中国食品和饮料市场进行了一些调查。我发现超过90%的餐饮企业都依靠力量而不是营销来生存。说实话,我是对的。中国餐饮业的营销水平真是讨人喜欢,餐饮业几乎没有营销!

我这么说,很多人可能不相信。我显然在营销方面花了很多钱。我还聘请了餐饮业的营销策划师来做计划。怎么说沉坤在中国没有营销?而且还很慢,我还没有完成,中国餐饮业的营销,充其量只关注所谓的“排水”!其他,你有多少技巧?

什么是营销策划?餐饮业的营销计划是使“排水”活动变得多余。你所谓的排水是什么,无非是烧钱做各种活动,活动完成了吗?你有能力保持交通畅通吗?你不能这样做。

我今天不讨论排水问题,因为在餐饮业从事这项业务的互联网公司现在已经做了很多事情。我今天要谈的只是餐饮品牌基本战略层面的设计。在这个“基本战略”的层面上,几乎95%的餐饮品牌都不了解,根本不做。

我想说的是食品类别的创新!分类,你知道吗?什么是类别?餐饮公司生产的餐饮产品属于哪类?每个人都在做的类别?或者它是您自己的原始类别?

如果您与每个人都在同一类别,您是否有任何独特的类别?我问过这个问题,我肯定会问中国最乐观的食品策划专家,因为这是我原创的“动手营销”系列规划技巧之一,很多营销策划行业的人还是不知道该怎么做它。甚至很多专家仍然没有这种意识!

几天前,我发了一个关于颤音的简短视频,这意味着当你有一个独特的菜肴,或创造一种独特的吃法时,你实际上可以为你的创作设计一个新的概念,使它看起来像一个完全独立的类别,所以你成为这一类的先驱。

类别是我们人类大脑的一种分类。大脑每天都存储着各种各样的东西。如果没有分类,很难记住或使用。因此,大脑中存在巨大的记忆。有抽屉一个接一个,不同的抽屉包含不同的信息。

例如,在水果(大抽屉)类别中,它分为许多子类别(小抽屉):香蕉,苹果,梨,橙子,桃子,李子,西瓜等,在这个苹果子类别中,它分为“绿色焦炭,黄椒,红富士,黄元帅等,继续分割,将有”进口苹果“,”烟台苹果“,”陕西苹果“等。

,米粉,蛤蜊,饺子,烧烤,烧烤,蒸蔬菜,炖蔬菜,等。

中国菜有各种美食,如川菜,湖南菜,粤菜和山东菜。火锅包含“木炭火锅”,“老北京铜火锅”,“小火锅”,“重庆火锅”和“潮牛肉火锅”。

看不,这个类别属于自然分类,也适合行业,没有独特性。因此,许多餐馆的招牌将成为“品牌+类别”的结构,如XX川菜或XX火锅。除了看到不同的品牌名称,消费者也无法从招牌中看到任何新鲜独特的信息。

另一个例子:拉面是一个类别,但不幸的是,除了兰州拉面和味千拉面,我真的不知道哪种拉面。兰州是一个人人共享的本土品牌;味千是一个品牌。因此,拉面仍然具有可以区分的类别概念。

我给了学生朋友设计的餐饮品牌基本策略案例,并大胆创造了一种新型的面孔,这是一个新的类别,即“狂喜的面孔”,狂喜的面孔,具有强烈的吸引力的味道,更多比“味千”和“兰州”强大。

我计划的连锁餐厅是餐饮业主创造的一种餐饮形式。这是为了对黄牛肉进行特殊的新鲜处理,然后用自己的酱汁调味,使牛肉酱变好,然后在煮熟的锅中煮。吃饭时需要特殊饮食。吃牛肉(主要成分)喝汤后,你也可以在锅里刷其他蔬菜。整个方法实际上类似于目前广东流行的椰子鸡。

客户公司现在将这种餐饮产品称为“火锅”或“火锅”。但是经历过它的消费者知道它不是传统的火锅。传统火锅中的牛肉和羊肉被冷冻切割,酱汁不好。

其次,盖子盖了一段时间并不是盖子,而是直接刷到锅里。说汤锅,它不喜欢它。总之,它的饮食方法不像火锅那样火锅,比如汤锅而不是汤锅。

我合作的公司名为“成都牛婴儿餐饮管理有限公司”,其餐饮品牌名为“牛宝宝 - 健康牛肉火锅”。在成都,有不少餐厅以健康黄牛肉为名。

我认为牛宝的品牌不适合扩展,所以在牛宝的规划之后,公司的最高层被设计成一个适合各类推广的时尚餐厅品牌。

牛宝宝吃的牛肉叫什么名字?我负责这项业务,我必须帮助他们创建一个全新的食品类别,因为我想帮助他们实现中国餐饮业最大的单项。因此,项目名称不得在类别名称中使用,尤其是火锅!

在调查牛宝宝健康牛肉火锅消费者时,我发现一个共同点是,所有的消费都认为这里的牛肉特别嫩,而且锅里的汤也很新鲜。许多特许经营店是因为他们品尝这种新牛肉。在那之后,我会直接找到他们加入商店。

我决定为牛宝宝创建一个全新的类别!通过对消费者的调查和对现有中国食品和饮料类别的了解,我终于创造了一个新的类别概念,即“新鲜的锅”。火锅或汤锅是传统的命名法和自然的物理命名法。

但我使用的形容词“新鲜”,味道诱人的单词,后缀为“锅”,很容易形成一个从未在消费者心目中看到的“新鲜锅”类别。

其次,“健康黄牛肉”的标志不适合商店。它已被改为“秘密牛肉新鲜锅”。这种修改也具有消费吸引力,并且受到企业客户的所有餐饮管理的高度赞赏。

这种“秘密牛肉新鲜锅”的来源是我为奶牛宝宝创造的一种独特品质的食品类别,即“双重秘密”的概念。

什么是双重秘密?它是秘制牛肉酱配方和酱汁的方法(9道菜),其次是汤锅中的成分(18种口味的新鲜材料),然后我成为“双重秘密”并注册为商标保护。

这个“双重秘密”将成为这家餐饮公司的独家知识产权,我将其设计成一个单独的标志,将出现在餐厅标志上以提醒消费者。

从那以后,牛宝宝已经养了黄牛肉,这已成为“牛肉宝贝秘密牛肉新鲜锅”。我的好意也立即得到了回报。公司的管理层特别赞赏这一想法。它绝对精彩,它也解决了品牌被模仿和小屋的危险,因为这个“双重秘密”标志是一个自营保护区。 “防火墙”。

规划的牛肉宝贝秘制牛肉新鲜锅创造了前两个餐饮业,一个是第一个原始的新鲜锅类,第二个是品类质量分离概念。

这两个独特的知识产权将成为牛宝在中国餐饮业可持续发展的核心能力,因为这个世界已不再是第二个双重秘密。即使你偷了新鲜的锅类,消费者也不会购买,因为你没有双重秘密技术!

如何创建食品类别?请记住,当您的方法与传统饮食不同,或者完全颠覆传统认知时,您必须为您的食品和饮料产品创建一个全新的名称,从而在餐饮业创造另一个新类别。将来,您的品牌将成为此类别的代名词。

我创造的第二个品牌将使用双重秘密进入其他类别,如“秘密炖肉新鲜锅”,“秘密鸡新鲜锅”,“秘密鱼新鲜锅”等。如果我想使用拉面,我将成为一个“双重秘密”拉面;如果我做一个包子,它可以是一个“双重秘密”包子。这里的“双重秘密”是一种区域性。

在解决了这一基本战略后,我将全面配合牛宝公司的新产品研发部门,推出全新的餐饮类,抢占其他肉类单品餐饮市场,从而掀起一个宏大的双重秘密。 “新鲜的锅风暴!

Niu Baby的另一个新品牌策划理念将于8月公布,敬请关注。对于牛锅品牌的新鲜锅类和“双重秘密”IP概念,以及想要创造独特类别的自己食物的朋友,你可以留言,你有什么其他的想法,你也可以留下一个评论中的评论,我将一个答案。

晚于哈尔滨于